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餐饮人才展示
餐饮连认为随着全球化浪潮的进一步加剧以及我国改革开放的进一步深化,国内餐饮业的竞争也日趋激烈。其中,餐饮人才尤其是餐饮管理人才的竞争更为突出。而目前我国餐饮管理人才总量不足、结果失衡,难以满足餐饮业快速发展所增加的人才需求。因此,在这种背景下,加快餐饮管理人才的培养对我国餐饮业的发展以及核心竞争力的提高具有十分重要的现实意义。

餐饮人才培养的有效方法:

改进餐饮管理教育模式,体现职业导向
餐饮管理相关院校应具有超前意识,通过对企业调研及外在环境变化的预测,分析未来社会人才需求特征及其要求,并根据市场需求的变化,及时调整培养目标及课程设置。在教学过程中,要积极探索符合培养目标、有助于提高学生管理能力的新型教学方式,加强实践教学设施设备的建设,通过实训、到企业挂职等方式提高餐饮管理专业教师的实践能力;同时,学校应与餐饮企业建立长期的合作伙伴关系,可借鉴德国“双元制”人才培养模式,使教学与学生未来的职业选择和发展紧密结合起来。此外,教育行政管理部门应下放部分权力,使餐饮管理院校在专业设置等方面具有更大的灵活性和动态性。

完善餐饮企业管理人才培养机制
餐饮企业应加强与大中专院校的合作,建立餐饮人才培养基地。在具体的管理实践中,应为管理人员提供职业发展道路的准确信息,为他们设计职业发展路径,使他们明确未来的发展前景和努力方向;对有一定基层实践经验的员工,应给予安排见习管理岗位,以提高其实际管理能力。人力资源部门应把管理人才的培养作为部门考核的一项主要内容,以明确各业务部门管理人才培养的目标,并建立“导师制”培养模式。

转变社会观念,健全餐饮管理人员资格认证制度
餐饮业的快速发展在提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业等方面起着十分重要的作用。因此,国家有关部门应积极引导人们转变观念,提升餐饮企业特别是餐饮从业人员的社会地位。同时,要加快健全餐饮管理人员资格认证制度的步伐。提高餐饮业管理技术人员的知识水平和从业能力、加快餐饮业劳动就业准入制度的进程起着重要作用。此外,应发挥餐饮行业协会的作用,建立餐饮职业经理人评价制度,加强对他们的监督和管理,并根据其实际工作业绩给予评级。

管理人员应加强自我培养,树立终身学习的意识
新时代的餐饮管理人才,应在管理思想和方法上与时俱进。除了接受企业安排的培养计划和方案外,管理人员也应加强自身的培养。在管理实践中,应时刻关注行业发展的最新动态,及时更新自己的管理手段和方法,并结合自身企业特点开拓企业的发展空间和前景。同时,社会经济的快速发展使得人们的需求发生不断的变化,餐饮业必须不断更新自己的产品和经营策略,以适应顾客的需求变化。这就要求餐饮管理人才树立终身学习的思想意识,不断提高自身业务素质和管理技巧,以适应餐饮业发展的需要。
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