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新出现的餐饮投资项目如何判断价值

发布时间:2018/07/09 17:15:11 来源:餐饮连

   每年都有各种各样的餐饮投资项目出现,有的满足了市场需求,实现了商业价值,也有更多的成为了垃圾,没有投资价值,怎么判断这些琳琅满目的新型餐饮呢?餐饮连给大家一些建议。

   在我目前的认知里,抛弃当乔布斯的念头。做餐饮项目就要走全新的道路,难度就和乔布斯创造iphone一样,百十年来也就那么一两个,在现有的产品中国进行一定的优化也能创造很多价值。

   商业原理就是交换,交换的前提就是能解决对方的需求,交换才可能发生。放到餐饮创业者身上,这个原理会进一步演变为“为顾客提供有价值的需求解决方案”。这句话有两个含义:第一是创业一定是为了解决某种需求的,并且这个需求是的真实、最本质的;第二提供的解决方案一定是有价值的。不要相信某些所谓的高人说的“大市场、刚需、高频率、”之类的话,那对投资人有意义,对单个创业者没有任何意义。商业的存在一定是建立的解决真实的最本质的需求之上的,脱离了这个,创业已经宣告失败了。就像汽车代替马车,不是因为汽车炫酷拉风,而是汽车是一种更好解决人们“快速达到”需求的方案。

   那么什么才是有价值的呢?在我看来,价值体现在效率上,从时间效率、从金钱效率、从辨别效率、从选择效率这四个方面体现,说白一点就是省时间、省钱、好认、不纠结。
   时间:你见过没见过出餐极慢的,前面的菜都吃完了,还有一两个菜没有上,对比之下,KFC和麦当劳能做这么大,有这一点原因吧?
   金钱:尽管有销售人员一直在讲不要纠结于价格要看价值,但是价格永远是人们考虑的一个要素,永远不能忽视,能持续的为顾客降低购买成本(比如都涨价,我们不涨价;比如都大涨,我们小涨)绝对是企业竞争力的一个利器,就像“美国老干爹”辣酱37年不涨价(这个说实话也是个案),碉堡了有木有?
   好认:你见过看门头不知道这吃饭的还是卖内衣的门店吗?不多说,看下图。

   不纠结:你有密集恐惧症吗?看下面的菜单,你知道选择什么吗?当然,这只是菜单设计上的纠结,还有品牌定位、营销等等不纠结。

   所以在餐饮连看来,能抓住顾客真正的本质的需求的项目才是靠谱的。

   我能行吗?
   如果项目经过判断基本可行,基本上第二个问题就冒出来了:我能行吗?
   这个问题的解决就要看自己的优势所在了,也就是为顾客提供有价值的需求解决方案这个事情上,你有什么资源或者能力,是别人没有或你比别人强的,这个问题请请阅读《白花钱的营销,偏离的品牌》。也有人两眼一抹黑的扎进餐饮行里做成的,但是呢,有人说过成功和造反一样都是小概率时间,至于这个概率有多小,先看看餐饮创业第一年70%的死亡率再说话。

   多算与少算
   就像毛主席说“野蛮其体魄,文明其精神”一样,谋划和行动永远是如影随形,区别只是在于个中尺度的把握,我不会给出答案,我相信任何教科书和真正的大师也给不了这个答案,因为不确定性,才有如此多的精彩。
   哪怕大概的考虑下自己要做的项目是不是真的有价值,自己到底有哪些优势,起码有了一点创业的底气不是,多算与少算并不是决定成败的关键,但不算却往往是决定失败的关键,毕竟成功需要凑单,失败却不需要。

   本文由餐饮投资转自网络,转载请注明出处。




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