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餐厅提高翻台率的常用方法

发布时间:2018/06/27 15:16:30 来源:餐饮连
  现在房租这么高,能少使用一些面积就要少租一些面积,单页存在这一个问题,餐饮集中就餐时间段就那么点,面积小了,顾客数量提高不少去,其实只要用心也有方法的。特色餐饮加盟告诉你。
   1.座位选硬座比沙发好。
   相比于高档餐厅使用沙发,很多大众餐饮都是用硬座的,特别舒服的座位很容易让人行动变得慢起来,我们统计过,用沙发比用硬板凳客人进餐时间延长5-10分钟左右,这对宝贵的中餐时间来说,影响很大。
   2.推出主打菜品。
   每日特色菜的推出,不仅是为了促销,也是提高餐厅翻台率的。特色菜可以提前多做一些,制作的时间也相对来说短不少,减少了客人等待时间,翻台率自然就上升了。
   3.一些细节也能提高翻台率。
   当客人吃的差不多了,却并不想走,这时候可以通过问顾客需不需要打包等话语,让顾客想起该走了。但前提一定要掌握技巧,不能太生硬,让顾客反感。
   4.提醒顾客点热门菜。
   有的顾客对餐厅不熟悉,店的菜很冷门,可能餐厅都没怎么准备,这个在饭点时间会很影响端菜速度,所以前台适当提醒顾客这个菜等的时间长,可能多数顾客就会换一道菜了。
   5.让门口排队的顾客先行点餐,减少入桌后的决策时间,客户排队点餐增加后厨效率。
   以上就是关于提高翻台率的方法,希望能帮到你。
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