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餐厅老板养成正确看报表的习惯

发布时间:2018/05/24 16:09:14 来源:餐饮连
    现在很多餐厅管理方式都是数据化,不懂报表就没有办法了解餐厅运营状况。看报表氛围三个境界:1.了解数据 2.分析数据 3.调研数据

    只是看数据展现,其实不是餐厅老板要做的主要事情,通过数据分析经营中存在的问题和哪些做的好的才是关键。我们知道现在很多数据软件都能做各种分析,出来的结果也更加精确。

    举个例子说吧,现在的收银软件可以很轻松的统计出,每天所售出的各种菜品,饮料的        数量。汇总成月为单位的统计表,可以精确的看到每月最畅销或是最滞销的菜品,酒水。因为有了这些数据的提示,就可以让我们去分析,调查畅销的菜品为什么会受欢迎,比如这些畅销菜属于哪个价位,哪种卖相,哪种口味,喜欢吃的都是哪类人。有了分析结论,结论就可以作为以后开发适合我们自己的店的新菜的一个指引,虽然这个指引不是唯一的,也不是绝对的,但至少有了一个判断新菜推向市场成功率的依据,而不再是仅仅请几个人尝尝。
    
    根据畅销,滞销菜品的销售数据,我们可以适时的调整菜单中各价位菜品的结构比例,和各口味菜品的分布比例。以便让餐厅中的出品更迎合自己餐厅的客户群体。
          
    根据报表中的数据,还可以做出准确的营销方案,哪些菜品要作为主要推销的对象,推送给哪类顾客,做出什么内容的广告方案。
           
    根据报表中各个菜品的销售数据变化,还可以及时的找到推出新菜品的时机,以替换露出失宠迹象的老面孔。提高新菜品上市的预期效果。不再是以往毫无规律,毫无根据,拍怕脑门就往外推。
           
    各个报表中能给出经营和管理方面决策依据和提示远不止于这些。经营者有看各种统计报表的习惯,有利无害。至少可以避免一些经营者盲目和任性的决策。从而减少失误,损失。

    本文系餐饮运营http://www.ahhaihong.com原创,转载请注明出处

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