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连锁餐饮行业才人培养机制

发布时间:2016/06/05 19:36:03 来源:餐饮连


近几年连锁餐饮企业大行其道,如雨后春笋般快速崛起发展壮大,连锁餐饮行业快速扩张需要大量的标准化人才作为支撑,而如何高效、高质的进行人才复制对每个连锁餐饮企业都至关重要,如何才能高效、高质的进行人才复制呢?我们可以从以下四个方面入手:

1、  建立标准化训练课程

为了保障连锁型餐饮企业提供统一标准的服务,必须使受训人员有统一的操作规范,即不同的人做同一件事,做出的效果是一致的。连锁型餐饮企业必须建立标准化训练课程体系,对每一个岗位工作要求,操作标准进行详细描述,尽可能量化。按照标准化训练课程训练员工,使公司的每一位员工都按照标准化规则操作,确保工作标准统一。

2、  实操训练和理论培训

餐饮行业对于从业人员动手能力要求较高,每一个操作岗位都有相应的操作规范和标准,因此光对这类人员进行理论培训是不够的,必须与理论与实操训练相结合才能保证训练效果,确保训练出来的人员能胜任岗位工作。一般来说越基层的岗位实操训练越多,越高层岗位理论培训越多。

3、  训练考核体系

建立训练考核体系,对标准化复制人才培训效果、工作技能进行考核验收,不合格人员进行在培训或者淘汰,合格人才进入实际工作岗位工作。这一环对整个人才训练控制非常重要。它确保输出的人才都是统一标准化课程培训出来,有统一的操作规范。最终人才的培养效果如何,是否可以输送到工作岗位上工作,就是通过这一环把关。训练考核体系的严谨好坏,直接关系到公司的服务标准是否统一及好坏,对整个连锁餐饮企业正常运作非常重要,必须严把训练考核关。训练考核结束后把学员训练考核成绩记入学员档案,作为员工日后晋升的参考依据。

4、  晋升体系

建立员工的晋升体系,晋升体系与员工训练体系紧密结合。将岗位分成几个等级,每个等级有相应的考核科目,顺利通过每个级别设定的考核科目后,就可以获得晋升,晋升与薪酬挂钩,这样能够有效的激励员工努力学习岗位知识和技能,快速的通过岗位训练考核。

    建立完善的标准化训练课程体系,并配以科学的理论实操训练,再用严格的训练考核体系进行把关,拿员工晋升做驱动,四管齐抓,打造高效、高质的连锁型餐饮企业人才培养机制,保障标准化人才输出,确保实现连锁型餐饮企业的快速发展扩张。

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