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小牧谣

烹羊历史可追溯清代,创始人柏初轩在漕运总督府任职。咸丰四年,随漕运总督邵灿在山东巡视京杭运河期间,由其主案熬制羊汤数十锅慰劳漕运工程的兵勇。安徽萧县人彭玉山师从柏初轩处学得汁浓味醇的羊肉汤烹调技艺,在同治年间入清宫御膳房专烹羊肉。

产品介绍
代表产品:羊肉汤、羊杂汤、龙骨汤、大骨羊汤,小牧谣羊汤最大特色是不膻不腥、浓郁奶白、口感鲜美醇厚、食之让人回味无穷,坊间有“天下第一汤”的美誉。
小牧谣烧饼、羊肉烩面、羊肉串、酱卤羊蝎子,也是食客必点的明星产品。

羊汤的营养价值
肉烂汤甜,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味甘,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳羸瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。

小牧谣美食

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